114-秋季班 253A605-西點烘培
課前資訊
這門課適合誰?
有興趣者皆可
需要準備的工具/軟體?
帽子.圍裙
上課會用甚麼方式進行呢?
示範講解後學員分組操作
評量方式
出席率30%課堂討論10%學習態度30%實體作品30%
課程簡介
課程QR CODE網址
這堂課希望讓學生透過親手做點心和簡單料理，學會各種食材的運用和烹飪方法。我們會介紹一些台灣傳統點心、外國風味小吃和家常菜，讓大家在動手做的過程中，更了解飲食文化，也能提升自己的創意和動手能力。透過分組合作，大家還可以學習怎麼和同學溝通、分工合作。
課程目標
1.認識不同種類的點心和簡單料理，了解它們的特色。
2.學會安全正確地使用廚房工具和處理食材。
3.發揮創意，把料理做得更好看又好吃。
4.建立健康飲食的觀念，把學到的知識運用在日常生活裡。
參考書目
2.學會安全正確地使用廚房工具和處理食材。
3.發揮創意，把料理做得更好看又好吃。
4.建立健康飲食的觀念，把學到的知識運用在日常生活裡。
講義
數位教材連結
是否接受旁聽
是(如額滿課程，恕不接受旁(試)聽)
課程相關費用
學分費
3 學分，2800元
雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
春、秋設備使用費200元
無
其他費用
報名費：新生200元，舊生100元 (每學期只收取一次)，保險費：春秋季200元，夏季100元(每學期僅收一次，純線上課程除外)
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材料及其他相關費用(開學後，各班自行收取管理)
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食材及講義費約2500元(多退少補)，另外班級冷氣由班上收取班費支應
課程大綱
| 上課須知說明/相見歡製作鹽可頌 | 分組.注意事項.操作說明 |
| 月娘酥/酥皮鳳梨酥 | 示範/分組操作 |
| 白醬毛豆麵包/白醬製作 | 示範/分組操作 |
| 優格藍莓乳酪蛋糕/椰香餅乾 | 示範/分組操作 |
| 烤布蕾麵包/大理石磅蛋糕 | 示範/分組操作 |
| 檸檬天使蛋糕/海鹽餅乾 | 示範/分組操作 |
| 台式馬卡龍/銅鑼燒 | 示範/分組操作 |
| 焦糖核桃果醬/鮮奶麵包 | 示範/分組操作 |
| 公民週 | 參加基隆學講座 |
| 桂圓蛋糕/花生燕麥餅 | 示範/分組操作 |
| 巧克力布朗尼/雪花涼糕 | 示範/分組操作 |
| 蜂蜜蛋糕/米吐司 | 示範/分組操作 |
| 聖誕蛋糕/鑽石餅乾 | 示範/分組操作 |
| 鹹味磅蛋糕/雪莓娘 | 示範/分組操作 |
| 亞麻鄉村麵包/菠蘿泡芙 | 示範/分組操作 |
| 覆盆子慕斯/伯爵餅乾 | 示範/分組操作 |
| 比利史鬆餅/費南雪 | 示範/分組操作 |
| 成果展 | 分組自做成品 |
講師介紹
周麗秋 講師
基隆看守所、德育護理健康學院、基隆職業總工會、基隆崇文社區、基隆救國團、汐止救國團、台北東門長老教會講師
簡介：
1.中華民國職業工會聯合總會107年上半年-麵包蛋糕班&小吃伴手禮實作班專任講師
2.中華民國職業工會聯合總會107年下半年中式伴手禮專任講師
3.新北市銀髮大學巧手點心班講師
4.經國管理暨健康學院海青班手工糖果製作課程&糖果伴手禮課程講師
5.基隆市職業總工會西點烘焙及中西式伴手禮專任講師
6.中國青年救國團西式烹飪、烘焙課程特約教師
7.基隆市智障者家長協會92~96年烘焙講師
2.中華民國職業工會聯合總會107年下半年中式伴手禮專任講師
3.新北市銀髮大學巧手點心班講師
4.經國管理暨健康學院海青班手工糖果製作課程&糖果伴手禮課程講師
5.基隆市職業總工會西點烘焙及中西式伴手禮專任講師
6.中國青年救國團西式烹飪、烘焙課程特約教師
7.基隆市智障者家長協會92~96年烘焙講師
