115-春季班 261A604-西點烘焙
招生人數：20人
招生狀態(99)：
尚未開放報名
課前資訊
這門課適合誰?
有興趣者皆可
需要準備的工具/軟體?
帽子.圍裙
上課會用甚麼方式進行呢?
示範講解後學員分組操作
評量方式
出席率30%課堂討論10%學習態度30%實體作品30%
課程簡介
課程QR CODE網址
認識烘焙產品分類與原物料之特性，學習西式點心與烘焙技巧，從食材挑選.製作到裝飾，培養學員動手能力與創意表現。讓學員能在愉快中學會專業與分享手做的樂趣。
課程目標
讓學員熟悉各式點心與烘焙製作流程，能獨力完成作品並了解食材應用技巧，提升烘焙性趣與實務能力。
知識:認識烘焙材料的特性.製作流程與保存。
技能:學會正確使用器具與烘烤技巧，能實作出多樣點心。
態度:培養耐心.細心與衛生觀念，樂於分享與創作。
參考書目
知識:認識烘焙材料的特性.製作流程與保存。
技能:學會正確使用器具與烘烤技巧，能實作出多樣點心。
態度:培養耐心.細心與衛生觀念，樂於分享與創作。
講義
數位教材連結
是否接受旁聽
是(如額滿課程，恕不接受旁(試)聽)
課程相關費用
學分費
3 學分，2800元
雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
春、秋設備使用費200元
無
其他費用
報名費：新生200元，舊生100元 (每學期只收取一次)，保險費：春秋季200元，夏季100元(每學期僅收一次，純線上課程除外)
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材料及其他相關費用(開學後，各班自行收取管理)
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食材及講義費約2500元(多退少補)，另外班級冷氣由班上收取班費支應
課程大綱
| 上課須知說明/相見歡製作 曲奇餅乾 | 分組.注意事項.操作說明 |
| 巧克力核桃酥/韓式麵包(咖啡) | 示範/分組操作 |
| 葡式蛋塔/蔓越莓哈斯麵包 | 示範/分組操作 |
| 紅麴貝果/製做紅麴醬 | 示範/分組操作 |
| 草莓慕斯 | 示範/分組操作 |
| 黑森林蛋糕 | 示範/分組操作 |
| 蛋糕裝飾 | 示範/分組操作 |
| 花生麵包/芝麻煎餅 | 示範/分組操作 |
| 公民週 | 參加基隆學講座 |
| 斑馬乳酪蛋糕 | 示範/分組操作 |
| 桂圓紅酒麵包 | 示範/分組操作 |
| 巧克力蛋糕吐司 | 示範/分組操作 |
| 馬卡龍/藍莓餡 | 示範/分組操作 |
| 咖啡提拉蜜蘇 | 示範/分組操作 |
| 棋格餅乾/夏威夷燕麥蔓越莓餅乾 | 示範/分組操作 |
| 虎皮蛋糕 | 示範/分組操作 |
| 熊掌卡士達麵包/布丁餡製作 | 示範/分組操作 |
| 成果展 | 各組自選製作 |
講師介紹
周麗秋 講師
基隆看守所、德育護理健康學院、基隆職業總工會、基隆崇文社區、基隆救國團、汐止救國團、台北東門長老教會講師
簡介：
1.中華民國職業工會聯合總會107年上半年-麵包蛋糕班&小吃伴手禮實作班專任講師
2.中華民國職業工會聯合總會107年下半年中式伴手禮專任講師
3.新北市銀髮大學巧手點心班講師
4.經國管理暨健康學院海青班手工糖果製作課程&糖果伴手禮課程講師
5.基隆市職業總工會西點烘焙及中西式伴手禮專任講師
6.中國青年救國團西式烹飪、烘焙課程特約教師
7.基隆市智障者家長協會92~96年烘焙講師
2.中華民國職業工會聯合總會107年下半年中式伴手禮專任講師
3.新北市銀髮大學巧手點心班講師
4.經國管理暨健康學院海青班手工糖果製作課程&糖果伴手禮課程講師
5.基隆市職業總工會西點烘焙及中西式伴手禮專任講師
6.中國青年救國團西式烹飪、烘焙課程特約教師
7.基隆市智障者家長協會92~96年烘焙講師
