115-秋季班 263C102-★永續餐桌上的好滋味
招生人數：20人
報名人數：7人
繳費人數：3人
課前資訊
這門課適合誰
對食農課程、烹飪、手作等有興趣，且滿18歲以上成人學習者
需要準備的工具/軟體?
會有到戶外野菜教室及到廚藝教室烹調，請著防滑防水的鞋子來上課
上課會用甚麼方式進行呢?
上課老師會再說明。
評量方式
完成最後一堂課(12/19)設計一份結合「剩食、野菜、植物手作或創意盤飾」的教案始得退回保證金
課程簡介
課程QR CODE網址
從餐桌出發，重新看見生活的智慧
食物不只是填飽肚子的材料，植物也不只是校園裡的風景。
一碗剩飯，可以變成一道新的料理；一點的野菜，可以喚起一段童年記憶；一片月桃葉，也能承載祖先留下的生活智慧。
課程目標
食物不只是填飽肚子的材料，植物也不只是校園裡的風景。
一碗剩飯，可以變成一道新的料理；一點的野菜，可以喚起一段童年記憶；一片月桃葉，也能承載祖先留下的生活智慧。
本課程透過生活經驗分享、食材創意實作、戶外植物探索及教案設計，引導學員從日常生活中學習珍惜食材、認識土地，並將所學轉化為可以分享與傳承的知識。讓惜食成為習慣，讓植物成為教材，讓每一份食材都能重新展現它的好滋味。
參考書目
否
課程相關費用
學分費
1 學分，0元【折扣後只需 0 元】
雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
春、秋設備使用費200元
500
其他費用
報名費：新生200元，舊生100元 (每學期只收取一次)，保險費：春秋季200元，夏季100元(每學期僅收一次，純線上課程除外)
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材料及其他相關費用(開學後，各班自行收取管理)
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無
課程大綱
| 12/5(六)9:00~15:00剩食變美味：從餐桌看見惜食智慧 | 認識生活中常見的剩食，分享家中剩菜、剩飯的處理方式；學員攜帶家中適合再利用的食材，進行創意料理與擺盤實作，思考「一份食材還能有多少種可能？」 |
| 12/12(六)9:00~15:00校園野菜與植物生活：從土地找到好滋味 | 進行校園戶外植物觀察，認識常見野菜、葉類植物及竹類，了解植物的生活用途與文化意義；結合阿里鳳鳳手作，運用植物或自然素材進行創作，感受植物與生活的連結。 |
| 12/19(六)9:00~15:00從學習到分享：設計我的永續餐桌教案 | 回顧剩食實作、校園植物探索及阿里鳳鳳手做經驗；分組選定主題，設計一份結合「剩食、野菜、植物手作或創意盤飾」的教案，完成教 學流程、實作內容成果分享。 |
講師介紹
黃麗美 講師
基隆市原住民族部落大學講師
簡介：
100年~112年基隆市原住民族部落大學講師
吉隆電視部落大學堂「阿美族的野地食材」
99年~112年基隆市原住民族部落大學十字繡、串珠、月桃編、風味餐、中餐丙級講師
基隆市八斗國小族語教師
基隆市八斗高中原餐料理講師
大專院校原住民風味餐講師
基隆市專職族語教師
基隆市正濱國小專職族語教師
擁有證照：
吉隆電視部落大學堂「阿美族的野地食材」
99年~112年基隆市原住民族部落大學十字繡、串珠、月桃編、風味餐、中餐丙級講師
基隆市八斗國小族語教師
基隆市八斗高中原餐料理講師
大專院校原住民風味餐講師
基隆市專職族語教師
基隆市正濱國小專職族語教師
行政院勞工委員會中餐丙級認證
原住民族語言能力認證(阿美族語)
鳳凰盃全國時尚競賽-鎏金線雕第三名
著作：阿美族的生活禮俗、阿美族野菜集、基隆奇浩部落遷移概述、阿美族植物律-傳統藥用植物、愛情婚姻 no Amis、阿美族生活風俗與生活禁忌
原住民文化會館文化飲食特展－野菜圖鑑展
原住民族語言能力認證(阿美族語)
鳳凰盃全國時尚競賽-鎏金線雕第三名
著作：阿美族的生活禮俗、阿美族野菜集、基隆奇浩部落遷移概述、阿美族植物律-傳統藥用植物、愛情婚姻 no Amis、阿美族生活風俗與生活禁忌
原住民文化會館文化飲食特展－野菜圖鑑展
