114-春季班 251A604-中西式點心
課前資訊
這門課適合誰?
有興趣者皆可
需要準備的工具/軟體?
帽子.圍裙
上課會用甚麼方式進行呢?
示範講解後學員分組操作
評量方式
出席率30%課堂討論10%學習態度30%實體作品30%
課程簡介
課程QR CODE網址
認識烘焙產品分類與原物料之特性，學習蛋糕、西點餅乾之製作流程，熟悉烘焙原理及應用。俾使學員瞭解各項烘焙原料特性（知識）
強化學員能將烘焙原料應用於烘焙製品（技能）
灌輸學員具備烘焙從業人員專業態度與專業素養（態度）
加強學員多項及反向思考能力。
課程目標
強化學員能將烘焙原料應用於烘焙製品（技能）
灌輸學員具備烘焙從業人員專業態度與專業素養（態度）
加強學員多項及反向思考能力。
藉由本課程讓學員增加對烘焙的基本概念，也打破傳統對於烘焙的迷思，溶入現在大眾社會所追求的健康生活(少油.少糖.少鹽)，也可以促進親子關係，讓大家了解如何挑選健康的食材來製作點心，照顧自己及家人的健康，製作中也可用家中現有的器具來使用製作。
參考書目
講義
數位教材連結
是否接受旁聽
是(如額滿課程，恕不接受旁(試)聽)
課程相關費用
學分費
3 學分，2800元
雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
春、秋設備使用費200元
無
其他費用
報名費：新生200元，舊生100元 (每學期只收取一次)，保險費：春秋季200元，夏季100元(每學期僅收一次，純線上課程除外)
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材料及其他相關費用(開學後，各班自行收取管理)
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食材及講義費約2500元(多退少補)，另外班級冷氣由班上收取班費支應
課程大綱
| 上課須知說明/鳳梨酥 | 分組.注意事項.操作說明 |
| 鹿港牛舌餅 /太陽餅 | 示範/分組操作 |
| 柚子蛋糕/冰乳酪條 | 示範/分組操作 |
| 乳酪塔/颶風巧克力蛋糕捲 | 示範/分組操作 |
| 伯爵茶巧克力蛋糕/泡芙 | 示範/分組操作 |
| 德式布丁/香蕉磅蛋糕 | 示範/分組操作 |
| 乳酪燒/糖鼓燒餅 | 示範/分組操作 |
| 蛋殼布丁/咖啡蔓越莓戚風 | 示範/分組操作 |
| 公民週 | 參加基隆學講座 |
| 貝果(原味&巧克力) | 示範/分組操作 |
| 肉桂捲/白吐司 | 示範/分組操作 |
| 鹹光餅/甜光餅 | 示範/分組操作 |
| 米吐司/洋蔥乳酪麵包 | 示範/分組操作 |
| 海鹽可頌/雜糧核桃麵包 | 示範/分組操作 |
| 格斯麵包/千層起士麵包 | 示範/分組操作 |
| 黑芝麻吐司/迷你紅豆麵包 | 示範/分組操作 |
| 凱撒小餐包/玉米麵包 | 示範/分組操作 |
| 成果展 | 各組自選製作 |
講師介紹
周麗秋 講師
基隆看守所、德育護理健康學院、基隆職業總工會、基隆崇文社區、基隆救國團、汐止救國團、台北東門長老教會講師
簡介：
1.中華民國職業工會聯合總會107年上半年-麵包蛋糕班&小吃伴手禮實作班專任講師
2.中華民國職業工會聯合總會107年下半年中式伴手禮專任講師
3.新北市銀髮大學巧手點心班講師
4.經國管理暨健康學院海青班手工糖果製作課程&糖果伴手禮課程講師
5.基隆市職業總工會西點烘焙及中西式伴手禮專任講師
6.中國青年救國團西式烹飪、烘焙課程特約教師
7.基隆市智障者家長協會92~96年烘焙講師
2.中華民國職業工會聯合總會107年下半年中式伴手禮專任講師
3.新北市銀髮大學巧手點心班講師
4.經國管理暨健康學院海青班手工糖果製作課程&糖果伴手禮課程講師
5.基隆市職業總工會西點烘焙及中西式伴手禮專任講師
6.中國青年救國團西式烹飪、烘焙課程特約教師
7.基隆市智障者家長協會92~96年烘焙講師
